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　　做 法：洗净 宰好鲫鱼
，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 
料，武火煮 
沸，转中小 火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。