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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅  ， 
用姜块在锅
上擦一遍
，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里 的清水，放入 煎煮好的鲫 鱼和 其他材料，武火煮沸，转 
中小火煲一个 半小时，下
盐调味即 可品尝。