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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在
锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入 煎煮好的鲫鱼

和其他材 料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。