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　　做法：洗净宰好
鲫 鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜 块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油
 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清 水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。