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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅 上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄
。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好  的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸  ，转中小火煲 一个半
小时，下盐

调味即可品尝。