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　　  做法
：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米 。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清
水，放入煎煮好

的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。