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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中   小火煲 一 个半小时，下盐调味即可品尝。