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　　做法 ：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清
水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生  姜、春笋、牛 肉 
片、葱段翻炒1分钟左右。再加入  生抽 、老抽、蚝油翻炒均匀，加入
少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火  煮开后转中火。
煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅

盖焖。