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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼 和其他材料，武
火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。