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　　做 法： 洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮 泡
软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即 可 品尝。