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　　做法： 洗净宰  好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把 
陈皮泡
软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。