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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六
成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里  的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，
转中 小火
煲一个半小时，下盐调味即
可品 尝。