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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，
热锅，用姜块在锅上擦一遍  ，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫 鱼和其 他材料， 武
火煮沸 ，转中小 火煲一个半小时，下  盐调味即可
品尝。