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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清
水，
放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料， 
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。