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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎

煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转
中小火煲一个半小 时，下盐
调味即
 可品尝。