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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍
裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小
时 ，下盐调味即可品尝。