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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热 锅，用
姜块在 锅
上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和 其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。