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　　做法：春
笋切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成 
段。锅烧热，倒入2
勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1 
分钟 左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清
水半掩住春笋，盖
上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐 ，翻炒均匀稍 收汁
时盖上 锅盖焖。