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　　  做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油 
，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里

的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。