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　　做法：洗净

宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入 煎煮好的鲫 鱼和其他 
材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。