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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，
放两勺 油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即
可品尝。