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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。
用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜
块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。