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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。 用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微  黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
 味即可品尝。