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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小 
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。