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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
 姜块
在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调 味即可品尝。