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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一
小块姜，热
锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。 
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。