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　　做法：洗净宰好鲫 鱼

，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，
煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水
，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲
一个半小时，下盐调味即 可品尝。