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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍  裂一小块姜，热锅，
用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其 他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调 味即可品尝。