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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入 2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左 右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春
笋，
盖上锅盖 大火煮开后 转中火。煮到水快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。