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　　做
 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其
他材
料 ，武火煮沸，
转中小 火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。