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　　做法：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切 成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老 抽 、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩  住春笋 ，盖上锅盖大火煮开后  转中火。

煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀
稍收汁 时盖上锅盖焖。