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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块  姜
，热锅
，用姜块在锅
上

擦一遍，放两勺油，

待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐

调味即可品尝。