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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微 黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一  个半小时，下盐 调味即可品尝。