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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄
。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼
和其 他材料，武火
 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。