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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和 薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放 入 煎煮好的
鲫鱼和其他材料
，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。