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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜
块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六

成
热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。