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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油  ，待油六成热下鱼 
，煎至微黄。煮 
沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。