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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和其他 材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即 可品尝。