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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在
锅上
擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，
放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲 一 个半小时，下盐调味即可品尝。