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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮  泡软，拍  裂
一小 块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入
煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可 品尝。