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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用 清
水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄

。煮沸

瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。