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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小 块姜，热锅，用
姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转
中小火
煲一个半 小时，下盐调味即可
品尝。