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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热
锅 ，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮

沸瓦煲里的清水， 放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。