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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅
，用姜块在锅上 擦一遍，放两
勺油， 待油六成热
下鱼，煎至微黄 。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。