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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至

微黄。
煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸
，转中
 小火煲一个半
小时，下盐 调味即可品尝。