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　　做法：洗净宰好鲫
鱼， 洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅 ，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材

料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。