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文| 久 久精
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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2勺油，放入 生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左
右。再加入生抽、老抽、蚝油翻 炒均匀，加入少量清水半掩住 春笋，盖
上锅盖大火煮开 后转中火。

煮到水快熬 干的时候加入盐，翻炒均匀稍  收 汁 时盖上
锅盖焖。