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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水 把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
 勺油，待油 六成热下
鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他 材 料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。