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　　做法：洗净宰好  鲫鱼 ，洗净淮山和薏米
。用清水把陈  皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至 微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的
 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小
时，下盐调味即可品尝。