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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏 米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅
，
 用姜块 在锅上 擦一 遍
，放两勺油，待 油六成热 下鱼，煎至微 黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
  料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。